
Większe piekarnie stawiają na rozwiązania efektywne, a zatem zmniejsza się element prac ręcznych. Współcześnie sprzęt firm to zróżnicowane systemy urządzeń, wśród których znajdziemy różne piece piekarskie, piece cukiernicze i kompleks urządzeń pomocniczych. Postęp techniczny sprawia że, dzisiejsze piece piekarnicze to maszyny, którymi da się kierować z perspektywy komputera w pomieszczeniu kontrolnym. Właściwie udział ludzki redukuje się do opracowania receptury, uzupełniania składników w urządzeniach. Mechanizacja dotknęła już każdy etap produkcji, czyli uszykowanie, kształtowanie, garowanie, pieczenie oraz krojenie.Między innymi dlatego piece modułowe
… dalej